Что вы научитесь делать:
Правильно выбирать и использовать оборудование
Добиваться идеального вкуса каждый раз
Контролировать все этапы приготовления
Создавать неповторимый кофе дома

Программа курса:
Знакомство с воронкой Hario V60 и её особенностями
Выбор и подготовка ингредиентов
Техника помола и засыпания кофе
Правильная температура воды
Методики заливки и контроля времени
Секреты идеального вкуса

Вы получите:
Практические навыки работы с V60
Пошаговый гайд по приготовлению
Понимание влияния разных факторов на вкус
Личный рецепт идеальной воронки — отличный старт для экспериментов
Сертификат участника

Для кого этот курс:
Для всех, кто хочет научиться готовить идеальный кофе дома
Любителей кофе
Начинающих бариста

В стоимость включено:
Практическое занятие
Все расходные материалы
Дегустация разных сортов кофе
Консультации от Виктора

Дата проведения:
21 июня с 12:00 до 15:30
24 июня с 19:00 до 21:30
Формат: офлайн в нашей школе бариста, 2-я Лукина, 9

Стоимость:
Ранняя регистрация: 3000₽
Стандартная: 3800₽

Количество мест ограничено!

На все мастер-классы действует скидка за раннее бронирование, цена указана с учетом этой скидки. Скидка перестает действовать за 3 дня до начала мероприятия. Например, если мастер-класс проходит в субботу, то скидка перестанет действовать во вторник, в 23:59

Введение
История и особенности канефоры (робусты)
Почему робуста получает второе дыхание в кофейной индустрии
Развенчание мифов о "плохом" кофе
 
Теория производства
Современные методы обработки канефоры
Влияние ферментации на качество зерна
Особенности выращивания в регионе Эспириту-Санту
Инновационные подходы к обработке зерна
 
Практическая часть

Дегустация образцов:
Традиционная робуста
Канефора премиум-класса
Моносорта конилона в эспрессо и фильтре
 
Мастер-класс по приготовлению
Оптимальные способы обжарки
Секреты раскрытия вкуса
Влияние помола и температуры воды
 
Вы узнаете:
Как современные технологии меняют восприятие робусты
Секреты получения высококачественного канефоры
Особенности вкуса и аромата премиальной робусты
 
Практические навыки:
Научитесь различать качественные характеристики
Освоите методы оценки вкуса
Поймете, как добиться идеального баланса
 
Для кого этот курс:
Любителей кофе
Начинающих бариста
Всех, кто ищет сложный, сладкий кофе с уникальными характеристиками
 
В стоимость включено:
Практическое занятие
Все расходные материалы
Дегустация разных сортов кофе
Консультации эксперта
 
Бонус:
Дегустационный лист
Сертификат участника
Подарочный образец премиальной канефоры для домашнего заваривания

Дата проведения:
25 июня 2025 среда
Время: с 19:00 до 21:30
Формат: офлайн в нашей школе бариста, 2-я Лукина, 9

Стоимость:
Ранняя регистрация: 3200₽
Стандартная: 4000₽

Количество мест ограничено!

На все мастер-классы действует скидка за раннее бронирование, цена указана с учетом этой скидки. Скидка перестает действовать за 3 дня до начала мероприятия. Например, если мастер-класс проходит в субботу, то скидка перестанет действовать во вторник, в 23:59

Что вы освоите:
Выбор идеального кофе для турки
Правильную технику помола
Секреты идеальной экстракции
Традиционные методы приготовления
Создание неповторимого аромата

Программа курса:
Выбор кофе для джезвы
Выбор, подготовка и уход за туркой
Техника помола для максимального аромата
Правильные пропорции и температура
Контроль процесса экстракции
Секреты идеальной пенки
Выбор посуды для полного погружения в аромат и букет напитка

Вы получите:
Доступ к закрытому чату поддержки
Практические навыки приготовления
Понимание влияния каждого этапа на вкус
Пошаговый гайд по приготовлению
Сертификат участника

Для кого этот курс:
Любителей кофе
Начинающих бариста
Всех, кто хочет освоить искусство приготовления кофе в турке

В стоимость включено:
Практическое занятие
Все расходные материалы
Дегустация разных сортов кофе
Консультации эксперта-чемпиона

Дата проведения: 26 июня 2025 четверг
Время: с 19:00 до 21:30
Формат: офлайн в нашей школе бариста, 2-я Лукина, 9

Стоимость:
Ранняя регистрация: 3200₽
Стандартная: 4000₽

На все мастер-классы действует скидка за раннее бронирование, цена указана с учетом этой скидки. Скидка перестает действовать за 3 дня до начала мероприятия. Например, если мастер-класс проходит в субботу, то скидка перестанет действовать во вторник, в 23:59

Что вы освоите:
Профессиональную настройку домашнего автомата
Работу с параметрами помола
Контроль крепости и объема
Управление температурой
Понимание управлением Баланса сладости, горечи и кислотности

Программа курса:
Основы работы автоматической кофемашины
Настройка степени помола под разные сорта
Управление крепостью напитка
Температурный контроль
Корректировка вкуса напитка

Вы научитесь:
Корректировать сладость напитка
Контролировать уровень горечи
Работать с кислотностью
Создавать сбалансированный вкус
Настраивать кофемашину под разные сорта

Практические занятия:
Настройка помола
Работа с крепостью
Температурные эксперименты
Корректировка вкуса
Финальная дегустация

Для кого этот курс:
Владельцев автоматических кофемашин
Любителей эспрессо
Желающих получить кофе дома как в кофейне

В стоимость включено:
Практическое занятие
Все расходные материалы
Дегустация разных сортов кофе
Консультации эксперта

Бонус участникам:
Доступ к закрытому чату поддержки
Консультация по подбору кофе
Дополнительные секреты настройки
Кофе для экспериментов дома

Дата проведения: 28 июня, суббота
Время: с 12:00 до 14:30
Формат: офлайн в нашей школе бариста, 2-я Лукина, 9

Стоимость:
Ранняя регистрация: 3300₽
Стандартная: 4100₽

Количество мест ограничено!

На все мастер-классы действует скидка за раннее бронирование, цена указана с учетом этой скидки. Скидка перестает действовать за 3 дня до начала мероприятия. Например, если мастер-класс проходит в субботу, то скидка перестанет действовать во вторник, в 23:59

Что вы освоите:
Принципы создания гармоничных вкусовых сочетаний
Теорию синергии ингредиентов
Техники работы со специями и добавками
Создание уникальных авторских рецептов
Баланс вкуса и аромата

Программа курса:
Основы теории синергии в кофе
Выбор и подготовка ингредиентов
Работа с сухими и жидкими добавками
Создание гармоничных вкусовых композиций
Практикум по созданию авторских рецептов
Дегустация и анализ результатов

Вы получите:
Понимание принципов сочетания ингредиентов
Навыки создания уникальных рецептов
Практические знания о влиянии добавок
Пошаговый алгоритм разработки рецепта
Сертификат участника
Собственный авторский рецепт

Практические занятия:
Работа с разными видами меда и специй
Создание кофейных миксов с соками
Эксперименты с пряностями
Баланс вкуса и аромата
Финальная презентация собственного рецепта

Для кого этот курс:
Любителей кофе
Профессиональных бариста
Всех, кто хочет создавать уникальные кофейные напитки

В стоимость включено:
Практическое занятие
Все расходные материалы
Дегустация созданных рецептов
Консультации эксперта-чемпиона

Бонус участникам:
Доступ к закрытому чату поддержки
Консультация по созданию рецептов
Дополнительные секреты работы с ингредиентами
Подарочный набор для домашнего творчества

Дата проведения: 01 июля, вторник
Время: с 19:00 до 21:30
Формат: офлайн в нашей школе бариста, 2-я Лукина, 9

Стоимость:
Ранняя регистрация: 3800₽
Стандартная: 4600₽

Количество мест ограничено!

На все мастер-классы действует скидка за раннее бронирование, цена указана с учетом этой скидки. Скидка перестает действовать за 3 дня до начала мероприятия. Например, если мастер-класс проходит в субботу, то скидка перестанет действовать во вторник, в 23:59

Что вы освоите:
Правильную технику помола для аэропресса
Температурный контроль и его влияние на вкус
Три основных метода приготовления
Секреты идеальной экстракции
Создание насыщенного вкуса

Программа курса:
Устройство и принцип работы аэропресса
Выбор и подготовка кофейных зерен
Техника помола и дозировка
Температурный режим для разных видов кофе
Прямой метод приготовления
Обратный метод приготовления
Техника байпасс
Дегустация и анализ результатов

Вы получите:
Практические навыки работы с аэропрессом
Понимание влияния каждого этапа на вкус
Пошаговые инструкции по трем методам
Сертификат участника

Практические занятия:
Настройка помола
Работа с температурой воды
Техника заваривания
Контроль времени экстракции
Финальная дегустация

Для кого этот курс:
Любителей кофе
Начинающих бариста
Всех, кто хочет освоить современный способ приготовления кофе

В стоимость включено:
Практическое занятие
Все расходные материалы
Дегустация разных сортов кофе
Консультации эксперта

Бонус участникам:
Доступ к закрытому чату поддержки
Консультация по подбору кофе
Дополнительные секреты приготовления

Дата проведения: 03 июля, четверг
Время: с 19:00 до 21:30
Формат: офлайн в нашей школе бариста, 2-я Лукина, 9

Стоимость:
Ранняя регистрация: 3000₽
Стандартная: 3800₽

Количество мест ограничено!

На все мастер-классы действует скидка за раннее бронирование, цена указана с учетом этой скидки. Скидка перестает действовать за 3 дня до начала мероприятия. Например, если мастер-класс проходит в субботу, то скидка перестанет действовать во вторник, в 23:59

Введение в мир дескрипторов

Что такое дескрипторы и как они формируются
Влияние географии произрастания и обработки на вкус кофе
Знакомство с "колесом вкусов"

Гастрономическая часть

Дегустация продуктов-эталонов
Фруктовые ноты (цитрусовые, косточковые, тропические фрукты)
Ягодные акценты (вишня, клубника, голубика)
Ореховые оттенки и шоколад
Специи, пряности и цветы

Кофейная дегустация зерна из разных регионов
Южная Америка (Бразилия, Колумбия)
Центральная Америка (Гватемала, Сальвадор)
Африка (Эфиопия, Кения)
Азия (Индонезия, Китай)

Практическая часть

Обучение технике каппинга
Методы определения дескрипторов
Работа с вкусовыми ассоциациями
Фиксация результатов дегустации

Общая информация

Вы научитесь:
Распознавать основные дескрипторы в кофе
Связывать вкусовые ассоциации с географией происхождения
Профессионально описывать кофейные букеты
Определять характерные черты кофе разных регионов

Для кого этот курс:
Любителей кофе
Начинающих бариста
Всех, кто хочет научиться разбираться в нюансах вкуса кофе
 
В стоимость включено:
Практическое занятие
Все расходные материалы
Дегустация разных сортов кофе
Консультации эксперта
 
Бонус: каждый участник получит:
Дегустационный лист
Сертификат участника
Подарочный набор кофе для домашней дегустации
 
Дата проведения:
6 июля воскресенье 12:00 до 15:30
7 июля понедельник 12:00 до 15:30
7 июля понедельник 18:00 до 21:30
Формат: офлайн в нашей школе бариста, 2-я Лукина, 9

Стоимость:
Ранняя регистрация: 4000₽
Стандартная: 4800₽

Количество мест ограничено!

На все мастер-классы действует скидка за раннее бронирование, цена указана с учетом этой скидки. Скидка перестает действовать за 3 дня до начала мероприятия. Например, если мастер-класс проходит в субботу, то скидка перестанет действовать во вторник, в 23:59

Теория обжарки

Основные этапы обжарки зерна
Химия и физика в процессе обжарки
Степени обжарки кофе
Меры безопасности при домашней обжарке
Оборудование для домашней обжарки
Правила и принципы дегустации
Связь вкуса напитка с профилем обжарки
 
Практическая часть
Подготовка рабочего места
Техника работы с источником тепла
Техника работы с тиглем
Охлаждение кофе
Фиксация процесса обжарки и дегустации
Дегустация
 
Вы научитесь:
Понимать какие физические и химические процессы происходят с кофе в процессе обжарки
Связывать вкус напитка с профилем обжаривания
Профессионально описывать аромат, букет, тело напитка
Осознанно экспериментировать с профилем обжарки
 
Для кого этот курс:
Любителей кофе
Начинающих бариста
Всех, кто хочет научиться жарить кофе дома
 
В стоимость включено:
Практическое занятие
Все расходные материалы
Дегустация разных сортов кофе
Консультации эксперта
 
Бонус:
Доступ к закрытому чату поддержки
Дегустационный лист
Сертификат участника
Кофе, который вы пожарите
 
Дата проведения: 09 июля 2025 среда
Время: с 19:00 до 21:30
Формат: офлайн в нашей школе бариста, 2-я Лукина, 9

Стоимость:
Ранняя регистрация: 3300₽
Стандартная: 4100₽

Количество мест ограничено!

На все мастер-классы действует скидка за раннее бронирование, цена указана с учетом этой скидки. Скидка перестает действовать за 3 дня до начала мероприятия. Например, если мастер-класс проходит в субботу, то скидка перестанет действовать во вторник, в 23:59

Теоретическая часть
Обзор методов приготовления кофе.
Теория об экстракции
Вес и размер имеют значение!
Компактные решения, большие возможности
 
Практическая часть, работа в группах
Заваривание в чашке. Выбор помола
Колд Брю. Строим систему фильтрации
v60. Жизнь без чайника
Кастрюлинг. Приготовление в котелке.
Аэропресс и метод бедуинов.
 
Общая дегустация напитков.
Обсуждение влияния метода на вкус напитка.
 
Вы узнаете:
О факторах, влияющих на экстракцию при разных способах приготовления
Как в походных условиях сохранять контроль над экстракцией
Как способ приготовления влияет на вкус напитка
 
Практические навыки:
Научитесь готовить кофе различными способами
Различать нюансы в букете и аромате напитка
Найдете для себя идеальное походное кофейное решение
 
Для кого этот курс:
Любителей кофе
Начинающих бариста
Всех, кто даже в диких условиях не расстанется с любимым напитком
 
В стоимость включено:
Практическое занятие
Все расходные материалы
Дегустация разных сортов кофе
Консультации эксперта
 
Бонус:
Доступ к закрытому чату поддержки
Дегустационный лист
Сертификат участника
 
Дата проведения: 11 июля, пятница
Время: с 19:00 до 21:30
Формат: офлайн в нашей школе бариста, 2-я Лукина, 9

Стоимость:
Ранняя регистрация: 2800₽
Стандартная: 3600₽

Количество мест ограничено!

На все мастер-классы действует скидка за раннее бронирование, цена указана с учетом этой скидки. Скидка перестает действовать за 3 дня до начала мероприятия. Например, если мастер-класс проходит в субботу, то скидка перестанет действовать во вторник, в 23:59